Sonntag, 8. Juni 2014

Erdbeer Frischkäse Kuchen

Zutaten
  • 200g Löffelbiskuites
  • 100g gehackte Mandeln
  • 100g Butter oder 5 EL Milch (Milch macht den Boden kalorienärmer)
  • 200g Frischkäse
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Zitronen
  • 1 Päckchen Zitronengötterspeise
  • 1/8l Wasser + 2 EL Zucker (für die Götterspeise)
  • 150g Zucker
  • 2 Becher Schlagsahne (a 200ml)
  • Deko aus Zucker oder Schoko wenn gewünscht
Zubereitungszeit: ca. 45 min


Der Boden
  • Rand der Kuchenform einfetten und mit Streifen aus Backpapier bekleben. Das ist wichtig, damit wir später den Kuchen gut aus der Form bekommen.
  • Löffelbiskuits mit Nudelholz pulverisieren. Das macht man am besten in der Verkaufsfolie der Biskuits. Nicht übertreiben, wenn es noch etwas bröckellich ist, geht es auch. Falls die Plastifolie gleich platzt einfach einen Gefrierbeutel nehmen. Der geht super. Oder einfach in der Backschüssel pulverisieren - ist etwas mühsamer.
  • wer möchte, kann sich für die spätere Dekoration 3 EL von den zerstoßenen Löffelbiskuits aufheben
  • zerdrückte Löffelbiskuits und gehackte Mandeln vermischen
  • entscheiden ob man den Boden mit Milch oder mit Butter verfestigen will
  • Variante mit Butter: Butter verflüssigen (nicht braten!)
  • Milch oder Butter mit Löffelbiskuits und den gehackten Mandeln vermischen
  • Masse in die Kuchenform geben. Dort gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Man sollte dabei bedenken, je fester man andrückt, um so fester ist dann der Boden auch beim Essen. Ziel ist einerseits, daß der Kuchenboden locker ist und anderseits sollte er stabil genug sein, um das Tortenstück bequem mit dem Tortenheber transportieren zu können.
Die Füllung
  • Erdbeeren putzen und abtropfen lassen
  • Zitronen auspressen
  • Den Saft zusammen mit dem Frischkäse, dem Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren
  • Die Götterspeise mit dem Wasser, den 2 EL Zucker in einem Topf geben. Bei mittlerer Hitze immer wieder rühren bis sich alles aufgelöst hat und die Flüssigkeit vollkommen klar ist. Sie sollte nicht kochen. 
  • Die Götterspeise etwas abkühlen lassen (wenn's schnell gehen soll im Wasserbad) bis man problemlos mit dem Finger hinlangen kann
  • Mit der restlichen Füllungsmasse vermischen und ca. 15 min in den Kühlschrank stellen.
  • Die Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
  • Dann die Masse mit der Schlagsahne mischen indem man diese unterhebt
  • Die Erdbeeren zerkleinern und ebenfalls in der Füllung unterheben
  • Die fertige Füllung in die Kuchenform geben und schön glattstreichen
  • Kuchen ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Vom Kühlschrank auf den Tisch
  • Dann mit dem Messer vorsichtig zwischen Backpapier und der Kuchenform schneiden
  • Die Springform vorsichtig entfernen, so daß das Backpapier noch an dem Kuchen kleben bleibt
  • Backpapier vorsichtig vom Kuchen abziehen, damit dieser den perfekten Rand erhält
  • nun dekorieren falls gewünscht, z.B. mit dem Sieb die zurückbehaltenen Brösel der Löffekbiskuits über den Kuchen streuen
  • Kuchen möglichst kurz vorm Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, sonst wird das ganze eine ziemlich wacklige Angelegenheit